La cocina de Galisteo es fundamentalmente una cocina sencilla, de carácter rural, practicada durante siglos por pastores y campesinos. Junto a los importantes guisos de carne de cordero o a los sabrosos embutidos y preparados de cerdo, ocupa un lugar destacado los platos elaborados con el menudo y las vísceras de estos y de otros animales, además del pan, que es ingrediente principal de sopas o migas. Así mismo, resaltan productos tan naturales y de temporada como los espárragos trigueros, las criadillas de la tierra, las tencas, etc
Landrillas
Landrillas, pimentón, cebolla y laurel, vino blanco, ajo, perejil, pimientos.
Ensalada de matanza
Patatas, aceite, cebolla, ajo, sal, cueros de cerdo, naranjas.
Morcillas de quico y morcillas frescas
Destacan también dulces típicos como coquillos, floretas, perrunillas, buñuelos....
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